La última guía a harina sin gluten

La contaminación cruzada puede ocurrir con ciertos alimentos manufacturados hechos con otras harinas que contienen gluten.

Pero aún pueden ser un sabroso descubrimiento para aquellos que quieran probar harinas diferentes, nutritivas, sabrosas y con muchas posibilidades en la cocina.

Explorar los distintos tipos de harinas sin gluten es esencial para cualquier persona que siga una dieta libre de gluten, aunque sea por celiaquía, sensibilidad o dilema personal. Estas harinas permiten seguir disfrutando de una cocina variada y sabrosa sin comprometer la salud. 

La harina de avena es contraindicada en algunas personas con celiaquía ya que pueden ser intolerantes a la proteína de la avena

Dicho esto, mis dos favoritos sin duda son el Mix B de Schär y el de Gallo. Ambas se encuentran fácilmente en casi todos los supermercados.

Puesto que no es obligatorio etiquetar los productos como «Sin Gluten» ni tampoco determinar la presencia de trazas de gluten, si un producto no incluye gluten entre sus ingredientes pero no tiene certificación, la simple repaso del etiquetado no te permite saber si es seguro o no.

No solo es una alternativa a la harina con gluten sino igualmente al chocolate gracias a su sabor y consistencia parecidos. Forma parte del Código Alimentario Argentino hexaedro que se lo considera un alimento natural con una importante composición nutricional y energética.

Como harina sin gluten resultado, varios estudios han demostrado que la inmunogenicidad de la avena varía según el cultivar consumido. Por lo tanto, es esencial estudiar a fondo la variedad de avena utilizada en un ingrediente alimentario antaño de incluirlo en una dieta sin gluten].»

La harina de algarroba es empleada como sustituto del chocolate gracias a su sabor y consistencia parecidaShutterstock

El trigo sarraceno puede ser contaminado con alimentos que contienen gluten durante el procesamiento, transporte o cuando se usa como cultivo en rotación con trigo. Asegúrese de buscar en la etiqueta la certificación como libre de gluten para que sea seguro.

Los autores del escrito sugieren que la tendencia se debe a dos motivos: individuo es la percepción pública de que una dieta sin gluten es más saludable y puede mejorar síntomas gastrointestinales inespecíficos; y, en segundo punto, la creciente proposición de alternativas sin gluten disponibles en el mercado.

La harina de mijo tiene un sabor suave, neutro y muy aromático. Puedes usarlo en un montón de elaboraciones, desde el pan a croquetas con mijo. Es una harina sin gluten muy recomendable para hacer pan porque se hincha mucho, aunque requiere un poco más de agua.

Obtenida a través de la molienda de almendras, su textura es Tenuemente granulosa, por lo que depende de la récipe, la tendremos que suceder por el tamiz para que esté finita.

Destronada como ingrediente indispensable de la Cocina, la harina de trigo pasó de ser la más solicitada y popular a disputarse el podio con otras alternativas etiquetadas como ‘más saludables y beneficiosas’.